Sterneköche für die Guldenen

Nach fast 20 Jahren Leerstand kehrt Leben in den Waldhof Guldenen auf der Forch zurück. Ab dem 19. Juni wird dort wieder gekocht – verantwortlich dafür sind Rose und Benjamin Plsek.

Der Waldhof Guldenen galt lange als verlorenes Ausflugsziel. Das Restaurant stand fast 20 Jahre leer, Fenster und Türen waren zeitweise vernagelt.

Wiedereröffnung auf der Wiese

Nun steht die Wiedereröffnung bevor: Bereits ab dem 19. Juni werden erste Menüs im Freien auf der Wiese unter dem Kastanienbaum serviert. Das berichtet der «Tages-Anzeiger».

Bekannte Gastronomen übernehmen

Für den Neustart verantwortlich sind Rose und Benjamin Plsek. Der Koch machte sich in Zürich als Küchenchef des ehemaligen Gault-Millau-Restaurants Maison Manesse einen Namen. Seit April lebt die Familie bereits auf dem Waldhof.

Regionales Konzept

Gemeinsam mit den neuen Besitzern Claudia Wanger und Nils Müller vom Küsnachter Biohof «Zur chalte Hose» setzen die Plseks auf ein konsequent regionales Konzept. Fleisch stammt vom eigenen Biohof, Gemüse und Kräuter sollen direkt beim Waldhof angebaut werden.

Schnitzel, Knödel und Kaiserschmarren

Kulinarisch will Benjamin Plsek seine österreichischen Wurzeln einfliessen lassen. Auf der Karte sollen unter anderem Wienerschnitzel, Spinatknödel, Kürbisgulasch und Kaiserschmarren stehen.

Im Herbst soll dann auch das renovierte Restaurant im Gebäude öffnen. Geplant sind rund 80 Plätze im Restaurant sowie weitere 80 Plätze in einem Wintergarten für Anlässe und Events.